Crema de invierno con huevo poché

Receta de invierno donde las haya. La madre de las cremas. Si tienes caldo casero (tiene que ser casero, eso sí) tienes una cena o un primer plato solucionado. Yo opto por un buen caldo de cocido, pero si tienes a mano cualquier otro (de verduras, carne, etc) vale por igual. 

Ingredientes para hacer crema de inviervo con huevo poché: 

 - Caldo de cocido (u otro, pero siempre casero) 
 - Dos cucharadas de maicena
 - Un huevo por comensal
 - Azafrán
 - Unos picatostes
 - Hiervas provenzales
 - Un pelín de parmesano
 - Una pizca de sal

Cómo preparar crema de invierno con huevo poché: 

Disuelve en medio vasito de agua las dos cucharas de maicena, mientras pones a calentar el caldo del cocido en un cazo. Cuando el caldo esté a punto de entrar en ebullición añade el agua con la maicena disuelta. Remueve con unas varillas hasta que coja consistencia (tiene que estar espesito). 
Coloca un trozo cuadrado de papel film sobre un cuenco (el papel deberá ser de unos 20 cm x 20 cm) y casca un huevo en su interior. Ahora es cuando le añadimos un pelín de sal, hiervas provenzales y parmesano rayado) Anuda el plástico con el huevo en su interior para que quede como si fuese un hatillo. Introdúcelo en agua hirviendo unos 3 minutos (o el tiempo que queráis, según gustos) y retíralo. 
Coloca en cada cuenco la crema, el huevo encima, unos picatostes, y un poquito de azafrán para decorar. 
 De verdad, merece la pena! :)

Cómo preparar marmitaco

Como mujer de cuchara que soy, el marmitaco es uno de esos platos que a una luce mucho preparar. Gusta (a casi el 100% de comensales) y se ajusta a todas las épocas del año, aunque en los meses más invernales se agradece por demás.

La única pega es la opción "lo que sobre se congela". Ya que la patata se niega a ello y el bonito no lo pone fácil. Lo mejor es aprovechar e invitar a unos cuantos amiguetes y sacar la vajilla de los domingos. Eso y pan, mucho pan.

Ingredientes para preparar marmitaco (para 4):

- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento choricero
- 4 patatas hermosas
- 400 gr de bonito fresco
- Un chorrito de vino blanco
- Un tomate rallado
- Caldo de pescado (o agua)
- Aceite
- Sal
- Pimentón dulce

Como preparar marmitaco:

Gazpacho manchego para llorar

Trocear el conejo y la perdiz. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajors.

Partir la torta de gazpacho manchego en trozos, un puñado por persona. Poner agua a calentar

En una sartén con aceite, sofreir unos minutos la carne. Añadir laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreir otros 5 minutos.

Añadir el agua caliente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos

Añadir tomillo y la torta de gazpacho

Incorporar las setas troceadas y acaber de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15 minutos más).

Ingredientes 4 personas:
1/2 conejo, si es de campo mucho mejor
1 perdiz
1 cabeza de ajos
1/2 pimiento
2 tomates maduros, laurel, tomillo.
1/4 Kg. de setas
1 torta de gazpachos
Dificultad: Fácil

Tiempo: 2 horitas
El Secreto: Dejar reposar 10 minutos 
Mucho mejor si se come con la sartén en el centro y todos alrededor con la cuchara. Es el llamado "mojá y patrás".